|
Kycklingroulader med lök, persilja och bacon
(4 port.)
12 Skivor tunnskivad (stor) kycklingfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk grovkornig eller dijon senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingbuljong
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar
Fräs bacon och lök tills det fått lite färg. Dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop. Trä igenom en tandpetare, så den håller ihop. Stek i rapsolja eller vad man själv föredrar. Häll på kycklingfonden när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 min. Ta rouladerna ur pannan. Mixa skyn med crème fraiche, smör och grädde med hjälp av en stavmixer till en skummig buljong. Serveringsförslag, potatispuré smaksatt med parmesan och buljongkokt
morot till.
Potatispuré smaksatt med parmesan:
600-700 g skalad King Edvard potatis
125 g smör
2 dl grädde (öka eller minska beroende
på konsistens)
100 g riven parmesan
Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan.
Smaka av med salt och peppar
 Anpassa för utskrift
Publicerat 2009-04-16 Anders Lampinen |
|
|
